A Covello surgiu não só para dignificar a nossa aldeia que pela reduzida dimensão tem sido esquecida e possui inúmeras histórias e grandes tradições mas também para realçar a identidade do espaço, razão da adoção da forma de escrita arcaica da aldeia «Covello», preservando desta forma o património.
Queremos fazer chegar até si o nome, os saberes, os sabores e as tradições dos nossos antepassados.
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